什么是花生油？

花生油來(lái)自花生，其重量占花生油的50％。他們?cè)a(chǎn)于南美，但是直到1500年代將這種植物帶到歐洲之前，才大規(guī)模開(kāi)采他們的石油。第一次世界大戰(zhàn)后，花生油在美國(guó)成為一種流行的食用油，在此期間它被用于制造炸藥。這種流行的花生油用于商業(yè)油炸，因?yàn)樗梢猿惺荛L(zhǎng)時(shí)間的高溫而不會(huì)氧化。

下面雙象榨油機(jī)給大家介紹下花生油健康方面的知識(shí)。

花生油的煙點(diǎn)是什么？

花生油以其448至475°F的較高煙點(diǎn)而聞名，這使其成為高溫烹飪的理想選擇。未經(jīng)精制的花生油的煙點(diǎn)較低（350°F），可用于通常使用橄欖油的中火應(yīng)用。

可以用花生油煎炸嗎？

花生油由于具有高煙點(diǎn)，并且與其他植物油（例如低芥酸菜籽油）相比，在油炸過(guò)程中傾向于產(chǎn)生較少的異味，因此是填充油炸鍋的極受歡迎的選擇。

花生油健康嗎？

花生油的脂肪含量可分解為約16％至20％的飽和脂肪，26％至41％的單不飽和脂肪和32％至39％的多不飽和脂肪，使其成為相當(dāng)不錯(cuò)的不飽和脂肪來(lái)源，當(dāng)替代飽和脂肪時(shí)，它們被認(rèn)為可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，不飽和脂肪更容易在烹飪過(guò)程中被氧化，從而消除潛在的健康益處。

花生油還含有高比例的亞油酸（一種omega-6脂肪酸），當(dāng)不被等量的omega-3脂肪酸所平衡時(shí)，它可能會(huì)引起炎癥。未精制的花生油中的抗氧化劑維生素E含量高，可以抵抗自由基，而固醇則可以預(yù)防某些癌癥，但是精制的花生油在精制或暴露于高溫時(shí)會(huì)失去健康的益處。

花生油有哪些副作用？

花生油，特別是未精制的花生油，可能會(huì)對(duì)患有花生過(guò)敏的人造成過(guò)敏反應(yīng)。

精制和未精制的花生油：有什么區(qū)別？

精制花生油的味道中性，具有高煙點(diǎn)，是用于油炸的花生油。未精制的花生油具有堅(jiān)果味，通常用于精制菜肴，或與便宜的油混合。烤制的未精制花生油用作精制油，類(lèi)似于烤制的芝麻油。

在亞洲市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的半精制花生油是炒菜的不錯(cuò)選擇，因?yàn)樗Ａ袅艘恍┗ㄉL(fēng)味，同時(shí)又提高了油的煙點(diǎn)。冷壓綠色花生油是一種充滿活力，堅(jiān)果味的，由生綠色花生制成的未精制油，在中國(guó)很受歡迎，最近作為精制油在美國(guó)南部也變得很流行。

花生油的壓榨方法

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